胡辣汤的家常做法

胡辣汤是一道非常有特色的湖北菜，也是湖北地区非常受欢迎的一道汤。它的特点是汤色鲜红、辣而不燥、酸香味浓，是一道辣中带酸的酸辣汤。胡辣汤的家常做法如下：

材料：

1. 猪骨500克，洗净切块

2. 瘦猪肉200克，切成丁

3. 干黄鳝丝适量，提前浸泡软化

4. 鲜牛油适量

5. 青椒、红椒、白萝卜、木耳、黄豆芽等时令蔬菜适量，切成丁

6. 粉丝适量，提前泡软备用

7. 青蒜、葱花适量，切碎备用

8. 盐、酱油、料酒、豆瓣酱、生抽、香醋适量

步骤：

1. 将猪骨放入锅中，加入适量清水，大火煮开，去掉浮沫。

2. 捞出猪骨，冲洗干净，重新放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开，再转小火煮1个小时。

3. 在猪骨汤煮的过程中，可以准备其他食材。将瘦猪肉用刀背拍松，切成丁，放入碗中，加入盐、生抽和料酒腌制。

4. 将黄鳝丝提前泡软，备用。

5. 烧热锅，加入适量的鲜牛油，放入豆瓣酱炒香，然后加入腌制好的猪肉丁翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫，再加入黄鳝丝、粉丝、蔬菜丁等，煮熟。

7. 在猪骨汤熬煮一小时后，将猪骨去除，取汤备用。

8. 将猪骨汤和煮熟的胡辣汤底倒入一起，加入盐、酱油、生抽、香醋调味，煮开后再撇去浮沫。

9. 最后加入青蒜和葱花，煮沸后即可出锅。

这样一道酸辣带咸的家常胡辣汤就做好了。胡辣汤具有辣味浓烈、酸香味浓郁、鲜亮的特点，非常适合秋冬季节食用。制作胡辣汤时，可以根据个人口味，增加或减少辣椒和醋的用量。另外，胡辣汤里的蔬菜也可以根据季节的不同进行调整。不仅味道鲜美，而且热气腾腾，能够很好地起到暖身驱寒的作用。无论是夏天还是冬天，喝一碗胡辣汤，都能让人胃口大开。如果你喜欢辣且酸的口味，不妨尝试一下在家自己做一碗胡辣汤吧！