韭菜炒鱿鱼的做法

韭菜炒鱿鱼是一道经典的川菜，韭菜的香味和鱿鱼的鲜嫩口感相结合，非常美味。下面是一份简单的韭菜炒鱿鱼的做法，让我们一起来学习制作这道美食。

所需食材：

1. 韭菜：200克

2. 新鲜鱿鱼：200克

3. 大蒜：3瓣

4. 姜块：适量

5. 料酒：适量

6. 食用盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 老抽：适量

9. 生抽：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 鱿鱼处理：首先，将鱿鱼处理干净，去掉内脏和骨架，并冲洗干净，切成圈状备用。然后，将鱿鱼放入碗中，加入适量的料酒和盐，拌匀后腌制10分钟。

2. 韭菜准备：将韭菜洗净，切成约5厘米长的段备用。大蒜和姜块切成末备用。

3. 炒鱿鱼：热锅加入适量的食用油，待油热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。然后，加入腌制好的鱿鱼，用中小火翻炒均匀，至鱿鱼变色。

4. 加入调料：加入适量的料酒，翻炒均匀。然后，加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，继续炒匀。最后，加入适量的白胡椒粉，炒匀即可。

5. 炒韭菜：另起锅热油，将韭菜放入煸炒至断生（韭菜变软，颜色变亮绿），加入适量食用盐和鸡精炒匀。

6. 拌炒韭菜和鱿鱼：将炒好的韭菜加入炒鱿鱼中，快速翻炒均匀，让韭菜充分与鱿鱼混合，并且保持韭菜的脆嫩状。

最后，将炒好的韭菜炒鱿鱼装盘，即可享用。

韭菜炒鱿鱼是一道美味的下饭菜，清爽可口，鱿鱼Q弹鲜嫩，韭菜香味浓郁，口感丰富。这道菜式简单易学，家常菜中的一道经典，非常适合大家在家做饭时尝试制作。快来亲自动手，尝试制作一道美味的韭菜炒鱿鱼吧！