剁椒刀豆的做法

剁椒刀豆是一道非常经典的川菜，既有香辣口味，又有豆香味道，口感鲜嫩可口。下面我来为大家介绍一下剁椒刀豆的做法。

材料：

- 刀豆500克

- 剁椒适量

- 葱姜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 准备工作：将刀豆去头尾，洗净后切成段，葱姜切成葱姜末备用。

2. 煮豆：将豆放入锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和料酒，煮熟至刀豆变熟透，尝一下觉得口感熟透即可，捞出备用。

3. 炒葱姜：锅中倒入适量的植物油，加入葱姜末炒香。

4. 炒剁椒：将剁椒倒入锅中，翻炒均匀。

5. 加入调味料：调入适量的生抽、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

6. 炒豆：将煮好的刀豆加入锅中，翻炒均匀，使豆子和剁椒调料充分混合。

7. 出锅：炒制2-3分钟后，关火，出锅前可以根据个人口味进行调味，如果喜欢更香辣的口味可以适量加剁椒或者辣椒粉增加辣味。

8. 盛盘：将炒好的剁椒刀豆装盘即可。

小贴士：

1. 如果喜欢更辣口味，可以根据个人口味加入更多的剁椒或辣椒粉。

2. 炒好的剁椒刀豆可以直接食用，也可以配饭或者面条食用，口感更佳。

总结：

剁椒刀豆是一道简单易做的川菜，只需要将刀豆煮熟后和剁椒一起炒制，然后加入适量调味料即可。这道菜品不仅口感鲜嫩可口，而且香辣可口，是一道色香味俱佳的川菜。希望大家尝试一下这道美味的剁椒刀豆！