新疆椒麻鸡的做法

新疆椒麻鸡是一道传统的新疆菜，以其辣味和香气而闻名。下面是制作新疆椒麻鸡的简单步骤，希望对你有所帮助。

材料：

- 鸡腿或鸡肉块500克

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 蒜末2勺

- 姜末1勺

- 盐适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备好鸡腿或鸡肉块，切成适当大小的块。将鸡块放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 将干辣椒和花椒放入热锅中，用小火炒炸至香气四溢，且呈金**。将炸好的辣椒和花椒捞出备用。

3. 另外取一锅，热锅倒入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末煸炒出香味。

4. 将腌制好的鸡块放入锅中，用中火煎至两面金黄。然后用铲子煸炒几下。

5. 加入之前炸好的辣椒和花椒，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐和鸡精，并倒入适量的水，煮开后改用小火炖煮10分钟。

7. 另外取一个碗，将葱花放入碗中，往里面倒入适量的煮油。然后将煮油均匀地倒入锅中，搅拌均匀。

8. 最后，将炖煮好的鸡块装盘，撒上葱花，即可食用。

这样，一道美味的新疆椒麻鸡就做好了。这道菜不仅香辣可口，而且具有辣椒和花椒的独特香气，非常适合搭配米饭或面条食用。快来试试吧！