重庆火锅鸡的做法

重庆火锅鸡是一道具有浓郁重庆风味的鸡肉料理。以鸡肉为主要材料，搭配辣椒、花椒、豆瓣酱等香辛料，炖煮而成的一道鲜辣美味。下面是一份简单易学的重庆火锅鸡做法。

材料：

1. 新鲜鸡肉500克

2. 生姜片3片

3. 大葱一根

4. 干辣椒适量

5. 花椒适量

6. 豆瓣酱适量

7. 料酒适量

8. 食盐适量

9. 食用油适量

10. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 鸡肉切块后用盐和料酒腌制15分钟，以去腥。

2. 鸡肉倒入开水中焯水，去除杂质，捞出备用。

3. 大葱切段，生姜切片备用。

4. 炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入干辣椒和花椒煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒匀，炒出红油。

6. 加入葱段、姜片炒出香味。

7. 将焯水过的鸡块倒入炒锅中，翻炒均匀上色。

8. 倒入适量的清水，没过鸡块为宜，煮开后撇去浮沫。

9. 转中小火，盖上锅盖炖煮30分钟，使鸡肉入味。

10. 检查鸡肉熟烂程度，可以用筷子轻松穿透为准备关火。

11. 撒入适量的盐调味，搅拌均匀。

12. 撒上香菜叶（可选）提鲜，即可享用。

温馨提示：

1. 火锅鸡最重要的是香辣浓郁的汤底，所以可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

2. 鸡肉炖煮的时间可以根据肉质鲜嫩程度调整，但一般要保持至少30分钟以上，以使鸡肉入味。

3. 火锅鸡搭配蔬菜、豆腐等食材烹饪更加丰富多样。

4. 鸡肉可根据个人口味选择鸡腿、鸡胸肉等部位。

重庆火锅鸡是一道美味可口的重庆特色菜品，辣中带香，入口鲜嫩。烹饪时需要较多的时间，但相信一经尝试，一定会为你带来满满的满足感和惊喜！