酸菜牛肚的做法

酸菜牛肚是一道具有酸辣咸鲜口感的经典川菜，是将牛肚和酸菜烹制而成的一道美味佳肴。下面是制作酸菜牛肚的步骤：

材料：

- 牛肚：500克

- 酸菜：适量

- 姜：5片

- 大蒜：适量

- 青蒜：适量

- 鸡精：适量

- 食盐：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 香菜：适量

- 料酒：适量

步骤：

1. 先将牛肚用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的料酒焯水，去除腥味。焯水时可加入几片姜，可去膻味。

2. 焯水后将牛肚捞出，放入清水中浸泡片刻，然后用刀将牛肚切成薄片。

3. 将酸菜洗净，切成丝状备用。另外将姜切成丝，大蒜切末，青蒜切段备用。

4. 取一锅烧开水，将牛肚片放入锅中焯水3分钟，捞出后备用。

5. 取一炒锅，加入适量的食用油，待油热后倒入姜丝和大蒜末炒香，再加入酸菜翻炒均匀。

6. 加入适量的辣椒粉和花椒粉，继续翻炒出香味。

7. 将焯水后的牛肚片放入锅中，翻炒均匀，确保每块牛肚都均匀沾上调料。

8. 加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀。

9. 最后加入青蒜段和香菜末，快速翻炒均匀即可。

10. 盛盘后即可食用。

酸菜牛肚口感酸辣咸鲜，牛肚软嫩爽口，酸菜的酸味与辣椒粉、花椒粉的麻辣味相互融合，香菜和青蒜的清爽提味，使得整道菜肴风味独特。对于喜欢川菜的朋友来说，这道酸菜牛肚绝对会给你一个丰富的味觉体验。