茄子土豆条的家常做法

茄子土豆条是一道非常受欢迎的家常菜，它口感香脆，味道鲜美，而且制作过程简单，下面就为大家介绍一下茄子土豆条的家常做法。

准备材料：

1.茄子2根

2.土豆2个

3.蒜瓣4瓣

4.生姜适量

5.郫县豆瓣酱适量

6.盐适量

7.生抽适量

8.老抽适量

9.白糖适量

10.醋适量

11.淀粉适量

12.食用油适量

步骤一：将茄子和土豆切丝

将茄子和土豆洗净，去皮，并且切成细丝状。茄子可以切成长条状，土豆切成长丝。切好的茄子和土豆丝分别放入冷水中浸泡片刻，这样可以去除其多余的淀粉和苦涩味。

步骤二：准备调料

蒜瓣和生姜切碎备用。如果喜欢吃辣的话，可以加入一些切碎的小辣椒。

步骤三：炒茄子和土豆

将锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入蒜瓣和生姜爆炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱炒匀，可以根据个人口味加入适量的郫县豆瓣酱。接着将茄子和土豆丝放入锅中，炒至变软。

步骤四：加入调味料

在炒好的茄子和土豆丝中加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和适量的醋，翻炒均匀，调味料的放入量可根据个人口味来调整。再继续翻炒一分钟左右，以保持茄子和土豆的鲜嫩口感。

步骤五：勾芡

在炒好的茄子和土豆丝中加入少量水，然后放入适量的淀粉搅拌均匀。继续翻炒几分钟，直到土豆丝和茄子均匀粘上淀粉水，芡汁浓稠即可。

步骤六：出锅

将炒好的茄子和土豆丝装盘，撒上一些碎蒜末和香菜末，增加口感。最后用少量的食用油再烧热，淋在茄子土豆丝的表面上，让菜肴更加诱人。

茄子土豆条做法简单，适合做为家常菜。它营养丰富，茄子富含维生素和矿物质，土豆含有丰富的淀粉和蛋白质。这道菜色香味俱佳，可以搭配米饭或馒头一起食用。希望大家尝试一下这道美味的茄子土豆条家常做法，享受健康又美味的餐桌时光。