自制肉月饼的做法

自制肉月饼是一道传统的中秋节美食，制作过程虽然稍有繁琐，但可以根据个人口味自由调整材料和配料。下面是一份简单的自制肉月饼的做法，供参考：

材料：

- 皮料：500克中筋面粉、适量开水、适量食用油

- 馅料：300克瘦肉末、50克精瘦肥肉末、适量葱姜末、适量香菇末、适量五香粉、适量盐、适量生抽、适量料酒、适量白胡椒粉、适量食用油

步骤：

1. 准备皮料：将中筋面粉过筛至大碗中，用开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，搅拌到形成面团。然后将面团放在案板上**成光滑面团，盖上湿布静置面团15-20分钟。

2. 准备馅料：将瘦肉末、精瘦肥肉末放入碗中，加入葱姜末、香菇末、五香粉、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。然后将馅料炒熟，加入少许食用油炒熟。

3. 制作月饼皮：将发酵好的面团擀成大薄片，使用月饼模具或者碗口裁出面片。

4. 包馅料：将馅料包入月饼皮中，然后用手将面皮包裹馅料，形成圆形饼。

5. 烘烤月饼：将包好馅料的月饼放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中，用180摄氏度烤15分钟，期间可以适当翻面保证均匀受热。直到月饼表面呈现金**即可。

自制肉月饼的做法较为详细，制作起来需要一定的耐心和时间，但能够制作出口感鲜美、香气四溢的月饼。此外，也可以根据个人口味进行调整，例如可以加入红枣、莲蓉等食材，增加口感的多样性。祝您制作出美味可口的肉月饼，中秋快乐！