正宗巴盟烩酸菜的做法

巴盟烩酸菜是一道传统的中华菜肴，具有浓郁的巴蜀风味。下面是一份正宗的巴盟烩酸菜的制作方法。

所需材料：

- 500克酸菜

- 200克猪肉

- 100克午餐肉

- 50克竹笋

- 50克香菇

- 1个鲜红辣椒

- 2个蒜瓣

- 适量生姜

- 适量料酒

- 适量食盐

- 适量花椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 将酸菜浸泡在水中，去掉泡在水中的杂质，切成适中大小的段。

2. 将猪肉和午餐肉切成块状，香菇切片，竹笋切丝，鲜红辣椒切成圈状，蒜瓣和姜切末备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入蒜末和姜末炒香。

4. 放入猪肉块煸炒至变色，然后加入鲜红辣椒和香菇继续翻炒。

5. 加入酸菜、午餐肉和竹笋继续翻炒，然后倒入适量的料酒焖煮片刻。

6. 加入适量的清水，然后将火调至中小火慢慢炖煮。

7. 慢慢炖煮至酸菜变软烂，汤汁更浓稠时，加入适量的食盐和花椒粉调味。

8. 翻炒均匀后，继续翻炒一会儿，让酸菜充分吸收汤汁的味道。

最后，将炖煮好的巴盟烩酸菜装盘即可享用。这道菜肴的特点是酸菜的酸辣味和午餐肉的鲜美，融合了巴蜀地区的特色风味。它可以作为一道下饭菜或者配菜搭配米饭一起食用。希望你能尝试制作这道美味的菜肴！