正宗醋辣子的做法

醋辣子是一道以酱油、醋、花椒和辣椒为主要调料的传统川菜，口感酸辣可口，是川菜中的经典之一。下面是制作正宗醋辣子的步骤：

材料：

主料：

1. 鸡胸肉或者鸭胸肉：250克，切成小块备用

2. 红干辣椒：30克，剪成小段备用

3. 花椒：适量，炒香备用

4. 五花肉：适量，切丁备用

调料：

1. 醋：适量

2. 酱油：适量

3. 盐：适量

4. 糖：适量

5. 料酒：适量

6. 姜蒜末：适量

7. 大葱段：适量

8. 花椒油：适量

步骤：

1. 将切好的鸡胸肉放入碗中，加入适量的盐和料酒搅拌均匀腌制片刻；

2. 热锅加油，油热后放入姜蒜末和五花肉炒香；

3. 倒入鸡胸肉煸炒至变色；

4. 加入红干辣椒和花椒炒香出香味；

5. 倒入适量的酱油、醋、糖、盐和料酒炒匀；

6. 加入适量的清水，用中小火炖煮10-15分钟，使酱汁浓稠起来；

7. 撒上炒香的花椒；

8. 最后浇上适量的花椒油，撒上葱花装饰即可。

这样制作出的醋辣子色香味俱佳，辣中带酸，口感酸麻辣独特。可以根据个人口味的喜好适量调整酸辣的味道。如果喜爱更酸一些的，可以增加醋的用量；如果喜爱更辣一些的，可以增加辣椒的用量。

醋辣子可以作为开胃菜或者配菜，在宴会上也是一道非常受欢迎的菜品。制作简单，口感独特，适合广大食客品尝。