清蒸虾仁的做法

清蒸虾仁是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是清蒸虾仁的做法。

所需食材：

- 新鲜虾仁500克

- 姜丝适量

- 蒜末适量

- 少许香菜碎

调味料：

- 适量盐

- 适量料酒

- 适量鸡精

- 几滴麻油

- 适量清水

做法步骤：

1. 将虾仁洗净，用刀背轻轻拍打一下，然后把虾线去掉。用一小勺料酒和少许盐拌匀腌制15分钟，这样可以去腥。

2. 准备蒸锅，加入足够的水，大火烧开。

3. 取一个碗，将虾仁放入碗内，加入姜丝和蒜末，撒上一些盐，少许料酒，搅拌均匀，然后在虾仁表面撒上一些香菜碎。

4. 将碗放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟。

5. 将虾仁从蒸锅中取出，将碗中的汤汁倒出保留备用。

6. 在保留的虾仁汤汁中加入适量水（视锅中的汤汁量而定），煮开后加入适量盐和鸡精，再滴入几滴麻油，搅拌均匀。

7. 将虾仁汤汁倒在蒸好的虾仁上。

8. 用刚蒸虾仁的蒸锅，烧开一锅沸水，放入虾仁，焯水2-3分钟。

9. 将焯好水的虾仁沥干，码放在盘中。

10. 在虾仁上撒上蒜末和香菜碎，再将剩下的虾仁汤汁倒在虾仁上即可。

清蒸虾仁香气四溢，味道鲜美。吃的时候可以拌着姜葱蒜末沾酱油或辣椒油食用，会更加美味。此外，可以根据个人口味加入适量辣椒或蒜末增加风味。清蒸虾仁简单易学，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的菜肴。