蒜苔炒鸡杂的做法

蒜苔炒鸡杂是一道美味健康的家常菜，以新鲜的蒜苔和鸡杂为主要材料，炒制而成。蒜苔富含丰富的维生素和矿物质，具有增强免疫力、降低血压、抗炎等功效，而鸡杂则富含蛋白质和微量元素，有助于补充体力和营养。

下面是蒜苔炒鸡杂的制作方法，让我们一起来学习一下吧。

材料准备：

1. 新鲜蒜苔：500克

2. 鸡肝、鸡心、鸡胗：各适量

3. 葱：适量

4. 姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 味精：适量

10. 色拉油：适量

步骤如下：

1. 准备工作：

- 蒜苔：将新鲜蒜苔修整齐，去掉老茎和黄叶，切成约3-4厘米的段。

- 鸡肝、鸡心、鸡胗：将鸡杂洗净，然后切成薄片备用。

- 葱姜蒜：分别切成末备用。

2. 炒制过程：

- 锅加热后，加入适量的色拉油，待油热后加入蒜末和姜末翻炒出香味。

- 接着将鸡心、鸡肝、鸡胗放入炒煮至变色。

- 加入一些料酒，使鸡杂去腥味。然后加入蒜苔继续翻炒。

- 继续炒煮约2分钟，加入适量的生抽，炒匀。

- 最后加入盐和味精，根据个人口味调整。

- 炒煮至鸡杂变熟，蒜苔变软糯即可出锅。

- 拌炒好的蒜苔炒鸡杂装入盘中，撒上葱花和蒜末即可。

这道蒜苔炒鸡杂色香味俱佳，营养丰富，适合全家人享用。在烹饪过程中，注意火候的掌握，使蒜苔保持一定的口感，保留营养成分。此外，也可以根据个人喜好添加适量的辣椒或其他调料增强口感和风味。希望您能够通过这个简单的制作方法，为家人做一道美味的蒜苔炒鸡杂！